Acid Jazz désigne en réalité tout un éventail de musique. Ce nest pas un style jazz à proprement parler car il ne découle pas dune évolution naturelle : En effet, à partir de 1987 des disc-jockeys londoniens transforment le hard bop en acid jazz en intégrant des échantillons de jazz dans dautres musiques comme le Hip-Hop, la Soul ou la musique latine.
Le résultat, quoique agréable à loreille, est une musique figée, rendant impossible toute improvisation (autre raison de ne pas considérer lAcid Jazz comme un style jazz à part entière).